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鄭州快餐盒飯介紹下香煎豆腐的做法
原料：老豆腐1大塊；肉沫1小碗；高湯1碗（清水也可）；姜；蔥；
調料：鹽；糖；胡椒粉；生粉；料酒；蒸魚豉油；老抽；
香煎豆腐做法和步驟
1、準備材料。
2、將老豆腐切成均勻的條塊狀，將豆腐條放在溫鹽水中浸泡20分鐘，濾干水份備用；（鹽水浸泡豆腐不僅可以去除豆腥味，而且成品豆腐口感好不易散形）
3、肉沫加入鹽、糖、胡椒粉、生粉、料酒、蒸魚豉油、姜末，攪拌均勻腌制備用；起油鍋開炸，將豆腐條炸至金黃色撈起控油備用；炒鍋內注油，將肉沫煸炒至變色盛起；
4、鍋內入高湯煮沸，將炸過的豆腐條放入，加少許糖、鹽、老抽，加蓋燜煮約10分鐘，將豆腐條夾起裝盤，上面撒些蔥末；將肉沫倒入煮豆腐的湯汁中，大火收濃汁，熄火將肉沫濃汁澆在豆腐上即可。
