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        1. 鄭州快餐盒飯

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          鄭州快餐盒飯介紹下香煎豆腐的做法

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          鄭州快餐盒飯介紹下香煎豆腐的做法

          發布日期:2017-03-02 作者:www.dqoye.com 點擊:

          鄭州快餐盒飯介紹下香煎豆腐的做法

          原料:老豆腐1大塊;肉沫1小碗;高湯1碗(清水也可);姜;蔥;


          調料:鹽;糖;胡椒粉;生粉;料酒;蒸魚豉油;老抽;


          香煎豆腐做法和步驟

          1、準備材料。

          2、將老豆腐切成均勻的條塊狀,將豆腐條放在溫鹽水中浸泡20分鐘,濾干水份備用;(鹽水浸泡豆腐不僅可以去除豆腥味,而且成品豆腐口感好不易散形)

          3、肉沫加入鹽、糖、胡椒粉、生粉、料酒、蒸魚豉油、姜末,攪拌均勻腌制備用;起油鍋開炸,將豆腐條炸至金黃色撈起控油備用;炒鍋內注油,將肉沫煸炒至變色盛起;

          4、鍋內入高湯煮沸,將炸過的豆腐條放入,加少許糖、鹽、老抽,加蓋燜煮約10分鐘,將豆腐條夾起裝盤,上面撒些蔥末;將肉沫倒入煮豆腐的湯汁中,大火收濃汁,熄火將肉沫濃汁澆在豆腐上即可。

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