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          鄭州訂盒飯關于照燒雞腿飯的做法

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          鄭州訂盒飯關于照燒雞腿飯的做法

          發布日期:2017-03-07 作者: 點擊:

          原料:雞大腿2個; 姜粉1.5小勺;蒜粉1.5小勺;料酒2勺;鹽少許;照燒汁:鮮味醬油2大勺;味啉2大勺;糖34大勺;水2大勺;水淀粉1大勺; 

           

          照燒雞腿飯做法和步驟

           

          1將雞腿浸泡,去除血水后瀝干水分備用;將雞腿剔去骨頭,將雞肉的一側用刀背拍松,加入姜蒜粉、料酒和鹽腌漬入味;將鮮味醬油、味啉、糖和水倒入鍋中,燒開后中小火加熱,攪拌至糖溶化有焦香味飄出;

           

          2加入水淀粉燒開至濃稠,照燒汁就做好了;烤箱預熱200度,將腌好的雞腿放到鋪好錫紙的烤盤中,烤約5分鐘;刷上照燒汁;烤干后翻面刷照燒汁;

           

          3將雞腿再次翻面,重復在皮上刷3-4次照燒汁,直至雞腿烤熟,均勻后關火,(大概需要約15-20分鐘 )將烤好的雞腿切條,搭配焯好的西蘭花和紫甘藍,蓋在米飯上即可。

           

          4小貼士:1、烤箱一定要摸清它的脾氣才行,不要偷懶一丟就走,要注意觀察菜品的上色情況同時根據食材的大小及時調整溫度和時間;2、照燒汁可以根據自己的口味來調節調味料的比例,個人認為我的實驗品真的很好,當然其中味啉的作用不可小覷,實在沒有,就用醬油、米酒、糖也不是不可以;3、雞腿翻一次身即可,因為肉會浸在照燒汁中,皮的上色很關鍵;4、切雞腿的時候注意保證皮完整,刀口利落!

           

          5照燒(照り焼き,てりやき,Teriyaki),知名日本菜肴及烹飪方法。通常是指于燒烤肉品過程中,外層涂抹大量醬油,糖水,大蒜,姜與清酒(或味醂)。傳至歐美國家后,該烹飪方法經改良,口味較淡,而中國大陸,中國香港,中國臺灣與韓國的照燒肉品則口味較重。所用的照燒汁可稱作燒肉醬或照燒醬。

           

          6種類十分廣泛,雞肉,牛肉,豬肉,肉質緊密的魚肉(鰻魚,金槍魚,竹莢魚)均可。另外,近年也有調制好,專門用來照燒的醬汁,一般稱為“照燒醬”。

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