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餐飲業作為我國第三產業的主要行業之一,對于刺激消費者消費需求,推動經濟增長有著不可磨滅的作用,隨著互聯網的迅速發展,國內政策以及國內外經濟的增長放緩,餐飲業的收入增幅不斷的發生著下滑現象,為了爭奪一席之地,餐飲業,尤其是快餐業的競爭愈演愈烈,所有的送餐公司開始出現業務開始大幅度的下降,整個餐飲業出現“開店難,利潤薄”的惡性競爭勢態。
第一:盒飯制作場所環境衛生必須干凈整潔,尤其在夏天對于食物的安全監測必須嚴格執行,這樣不僅保證了顧客的飲食健康,而且能夠促進店面的口碑傳播,吸引更多的消費群體。
第二:快餐是一個受眾群體比較廣的服務,從事配送服務的人員其本身的健康狀況以及衛生狀況必須達標。
第三:對于每一個樣餐具在使用前必須清洗干凈,進行集中消毒,消毒之后方可應用。
第四:做餐飲的剩菜,剩湯是在所難免的事情,對于已經過期,腐爛的食品一定要扔掉,不能繼續使用,配送給顧客的食物必須是干凈的,健康的,無毒的。
第五:在配送盒飯的時候,一定要根據路程的遠近,來制定合理的配送方案,配送盒飯的時間不能超過2個小時,因為在配送餐飲衛生規范中,食物在低于10度和60低之間保存時間超過兩個小時,就會滋生大量細菌和毒素。如果路途遙遠或者交通阻塞就有可能配送超時。
第六:細節決定成敗,這句話從小我們就被老師告知,要注重細節,這句話用在快餐配送上也同樣適用,對于盒飯的包裝盒一定要注意衛生,不要為了節省成本,而隨便使用回收餐盒,這樣如餐盒清洗不干凈就會令食品造成二次污染,容易讓顧客吃后有不適反應。