鄭州快餐與時俱進，再次進行變革。

一個快餐，買第一次可能是因為便宜，但重復購買就要靠口味了?？觳偷目谖吨饕Q于兩點：現炒和保溫。只有現炒的菜品，而且送到用戶那里溫度保持在60攝氏度以上，才能保證菜品的口感，才能保證用戶的復購。之前有快餐使用的水浴或者微波菜，這種通過再次加熱的“剩飯剩菜”因為口味明顯的差距正在逐漸被淘汰。

     但是現炒對于中午的高峰時段來說對生產效率的要求極高。一家生意好的快餐配送店，中午高峰時段1個小時要出500份以上的菜。通常一個中餐館的炒菜師傅一天炒60份菜，而快餐的炒菜師傅一中午就要炒100份以上!這不是簡單的加快速度就可以搞定的，要對整個生產環節做不斷的優化才成。

     因為要現炒，就要有廚房、有煙道，還要符合政府部門的各種標準，這樣的廚房越來越難找了。就拿合肥京來說，Z新的餐飲營業執照審批要求60平米以下不能做，地下空間經營不能做。在寫字樓周邊找到合適的快餐配送公司是越來越難了。而現炒對廚師要求就更高了，原來合肥月薪3000~4000就能找到一個炒菜師傅了，現在好一點的有可能要到6000以上。

     又要口味有保障，又要付房租，又要付工資，還有物流費用，Z后快餐配送公司的凈利也就所剩不多了。所以未來很長一段時間快餐配送平臺是不能向商戶收取傭金的，否則生意真的沒法做。若想掙錢就必須想辦法提高毛利或者降低房租和人員的成品。

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