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        1. 鄭州快餐盒飯

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          鄭州快餐與時俱進,再次進行變革。

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          鄭州快餐與時俱進,再次進行變革。

          發布日期:2017-03-15 作者:www.dqoye.com 點擊:

          一個快餐,買第一次可能是因為便宜,但重復購買就要靠口味了??觳偷目谖吨饕Q于兩點:現炒和保溫。只有現炒的菜品,而且送到用戶那里溫度保持在60攝氏度以上,才能保證菜品的口感,才能保證用戶的復購。之前有快餐使用的水浴或者微波菜,這種通過再次加熱的“剩飯剩菜”因為口味明顯的差距正在逐漸被淘汰。

           

               但是現炒對于中午的高峰時段來說對生產效率的要求極高。一家生意好的快餐配送店,中午高峰時段1個小時要出500份以上的菜。通常一個中餐館的炒菜師傅一天炒60份菜,而快餐的炒菜師傅一中午就要炒100份以上!這不是簡單的加快速度就可以搞定的,要對整個生產環節做不斷的優化才成。

           

               因為要現炒,就要有廚房、有煙道,還要符合政府部門的各種標準,這樣的廚房越來越難找了。就拿合肥京來說,Z新的餐飲營業執照審批要求60平米以下不能做,地下空間經營不能做。在寫字樓周邊找到合適的快餐配送公司是越來越難了。而現炒對廚師要求就更高了,原來合肥月薪3000~4000就能找到一個炒菜師傅了,現在好一點的有可能要到6000以上。

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               又要口味有保障,又要付房租,又要付工資,還有物流費用,Z后快餐配送公司的凈利也就所剩不多了。所以未來很長一段時間快餐配送平臺是不能向商戶收取傭金的,否則生意真的沒法做。若想掙錢就必須想辦法提高毛利或者降低房租和人員的成品。

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