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材料：五花肉200克 里脊肉150克 湖南椒100克 杭椒100克 小米辣2個 香蔥1根 生姜1塊 大蒜6?！↑S酒2茶匙 老抽2滴 菜籽油4湯匙 海天蠔油1.5湯匙 醬油1.5湯匙 香油半湯匙 雞粉半茶匙 糖0.25茶匙 鹽適量
1．準備好原材料，并洗凈。
2．把湖南椒和杭椒斜切成馬耳朵形，小米辣椒剖開，生姜和大蒜切片，香蔥切成段。
3．將里脊肉切成薄片，用1茶匙黃酒、半湯匙蠔油和半湯匙醬油腌制十分鐘。
4．起凈鍋，把鍋燒干，用手拿住肉身，將五花肉的皮放入鍋中以中火烙黃，起皺。
5．將五花肉皮刮洗干凈后，再切成薄片。
6．再起凈鍋，把鍋燒干，將辣椒放入焙干水分，至表面有點小泡時，撒入適量鹽拌勻盛起。
7．炒鍋倒入菜籽油，待油冒青煙，有股香味后把五花肉放入煸炒。
8．待五花肉水分煸干，冒出油時，加入生姜大蒜片炒香。
9．加入1湯匙醬油，半湯匙蠔油，1茶匙黃酒，2滴老抽翻炒均勻。
10．把里脊肉片放鍋中翻炒。
11．里脊肉片斷生后，加入焙過的辣椒翻炒均勻，試咸度考慮是否放鹽。
12．加入白糖、雞粉、香蔥，再滴入香油，翻炒均勻，關火即成。
