鄭州快餐杜絕剩菜剩飯是如何做到的

鄭州快餐杜絕剩菜剩飯是如何做到的

 由于快餐行業門檻比較低，很多快餐公司或個人加入其中，像在北京這樣的大城市，快餐盒飯更加的火爆，但是如何保證快餐盒飯的質量呢？下面我們看看美味康快餐公司是如何管理和監管的。

     鄭州麗華快餐公司品控中心為保證廣大職工的食品安全，健全監管機制，不遺余力組織力量，落實從原料驗收、生產加工到成品銷售、成品保質期監控的全過程監管體系，努力把好產品質量監管關，食品安全監控關，為產品質量保駕護航。

       把好供餐原料源頭關

       一直以來，快餐公司品控中心加強原料的抽檢工作，細化原料抽檢項目，并采取巡檢的方式，對各供餐部、美食公司、食品加工廠及高端店的蔬菜、豬肉類、牛肉類、禽類、禽蛋類、調料、干貨、面粉、油脂類等原料均進行抽檢。品控中心對餐廳制定了嚴格的取樣化驗制度，確保每月原料的檢驗次數不少于8次，完成食用油、食醋、大米、黑木耳、面粉等7個品種共8個項目的快速檢測工作，并將原料檢驗的情況及時的反饋給各生產單位及供應商。每天對餐廳原料進貨供應商的資質、加工環節、倉儲管理、現場及人員環境衛生等項目按照質量安全認證體系（HACCP）的要求進行抽查，對于存在可能影響食品安全的問題及時提出考核，并對存在隱患的餐廳進行后期復查。

       生產過程中的重點項目監控

       針對餐廳因生產計劃與實際操作有出入，可能造成的剩菜、剩飯現象進行重點檢查，嚴格考核。與此同時就剩飯、剩菜保存和反復使用進行了多次不同條件下的專項實驗，從科學理論的角度向從業人員講解了不能使用剩飯剩菜的理由，使這項工作從Z初的質疑到自覺的主動遵守，確保了在快餐任何一家餐廳都堅決棄用剩飯剩菜。

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