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        1. 鄭州快餐盒飯

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          鄭州快餐杜絕剩菜剩飯是如何做到的

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          鄭州快餐杜絕剩菜剩飯是如何做到的

          發布日期:2017-03-24 作者: 點擊:

          鄭州快餐杜絕剩菜剩飯是如何做到的

           由于快餐行業門檻比較低,很多快餐公司或個人加入其中,像在北京這樣的大城市,快餐盒飯更加的火爆,但是如何保證快餐盒飯的質量呢?下面我們看看美味康快餐公司是如何管理和監管的。

               鄭州麗華快餐公司品控中心為保證廣大職工的食品安全,健全監管機制,不遺余力組織力量,落實從原料驗收、生產加工到成品銷售、成品保質期監控的全過程監管體系,努力把好產品質量監管關,食品安全監控關,為產品質量保駕護航。

                 把好供餐原料源頭關

                 一直以來,快餐公司品控中心加強原料的抽檢工作,細化原料抽檢項目,并采取巡檢的方式,對各供餐部、美食公司、食品加工廠及高端店的蔬菜、豬肉類、牛肉類、禽類、禽蛋類、調料、干貨、面粉、油脂類等原料均進行抽檢。品控中心對餐廳制定了嚴格的取樣化驗制度,確保每月原料的檢驗次數不少于8次,完成食用油、食醋、大米、黑木耳、面粉等7個品種共8個項目的快速檢測工作,并將原料檢驗的情況及時的反饋給各生產單位及供應商。每天對餐廳原料進貨供應商的資質、加工環節、倉儲管理、現場及人員環境衛生等項目按照質量安全認證體系(HACCP)的要求進行抽查,對于存在可能影響食品安全的問題及時提出考核,并對存在隱患的餐廳進行后期復查。

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                 生產過程中的重點項目監控

                 針對餐廳因生產計劃與實際操作有出入,可能造成的剩菜、剩飯現象進行重點檢查,嚴格考核。與此同時就剩飯、剩菜保存和反復使用進行了多次不同條件下的專項實驗,從科學理論的角度向從業人員講解了不能使用剩飯剩菜的理由,使這項工作從Z初的質疑到自覺的主動遵守,確保了在快餐任何一家餐廳都堅決棄用剩飯剩菜。

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