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鄭州送快餐關于解讀正宗的魚香肉絲的做法步驟
配料選材：
精選瘦肉350克，姜末、蒜末、蔥花些許，豆瓣醬2湯勺，糖、醋、鹽、味精些許（糖和醋相比其他菜要多一些），淀粉2湯勺，花生油適量，筍絲適量，水發木耳適量。
制作步驟：
1、肉切成絲，小蔥切碎，姜、蒜切成末，筍絲過開水；
2、取一個雞蛋，將肉絲放進碗里，倒入蛋清，放些許淀粉、食鹽和料酒，拌勻腌制5分鐘左右；
3、將食用油倒入鍋中，加熱并放入肉絲翻炒；
4、放入姜末和蒜末翻炒；
5、將筍絲放入鍋中翻炒；
6、加入蔥花、糖、醋和淀粉，收汁出鍋。
注意事項：
1、蔥末不要放入太早；
3、糖、醋、蔥、姜、蒜的用量要適量多一些；
4、吵肉絲的時候，油溫不要太熱
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