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        1. 鄭州快餐盒飯

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          鄭州快餐給您詳解怎樣正確吃土豆

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          鄭州快餐給您詳解怎樣正確吃土豆

          發布日期:2018-01-29 作者:www.dqoye.com 點擊:

          鄭州快餐給您詳解怎樣正確吃土豆



             土豆本身的營養價值不差,富含鉀元素,含量堪比香蕉;維生素C也比較豐富,能與番茄相媲美;富含國人所容易缺乏的維生素B1,維生素B2含量也比大米高;還含有膳食纖維和多酚類物質。在不放油鹽的時候,烤土豆、蒸土豆的淀粉含量不如米飯饅頭高,升血糖速度也不如白米飯白饅頭快,而且飽腹感非常強。同樣吃300千卡能量的食物,土豆比米飯饅頭面包更容易讓人吃飽,而且飽腹感強。

            如果簡單做成烤土豆、蒸土豆,土豆的健康價值并不令人失望,用其當主食,對改善營養、控制血壓都有好處??就炼咕褪欠▏撕偷聡说某R娭魇?。

            但問題是,大部分國人都是把土豆當菜來吃。 如果用土豆做菜,效果就反了。在蔬菜中,土豆的淀粉含量幾乎是Z高的,通常在14%~20%之間,而絕大多數蔬菜的碳水化合物含量在5%以下,綠葉蔬菜更低。淀粉多,意味著熱量高。如果用土豆替代青菜,毫無疑問,會增加肥胖的危險。

            更麻煩的是,大部分國人并不吃烤土豆和蒸土豆,而是用大量油脂烹調土豆,或者和肉類一起紅燒、燉煮。吸了油之后的土豆,所含熱量極其可觀。

            此外,土豆當菜吃,還有一個嚴重缺陷。蔬菜分為“深色蔬菜”和“淺色蔬菜”兩類,土豆屬于淺色蔬菜。顏色淺,就意味著類胡蘿卜素含量低,花青素含量也低。無論是類胡蘿卜素、葉酸、維生素K、鈣、膳食纖維、抗氧化物質等多個方面,它都無法與深綠色葉菜相比。

            食品安全方面的研究還發現,土豆是烹調中Z容易產生丙烯酰胺(一種疑似致癌物)的蔬菜。香氣越濃郁的土豆烹調法,比如油煎、油炸,產生的丙烯酰胺就越多。炸薯片就是常見食品中丙烯酰胺含量的“頭名狀元”。研究者解釋,這是因為土豆中富含谷氨酰胺和天冬酰胺,在120~190攝氏度之間的烹飪條件下易產生丙烯酰胺。不過,蒸煮土豆就不存在這個問題,因為即便用家用壓力鍋烹調,烹調溫度也只有不到120攝氏度。

            總之,建議大家換換土豆吃法,把土豆蒸熟替代部分米飯吃。如果擔心這種做法口感較差,可以加點椒鹽吃,味道鮮美,或者把蒸熟的土豆切成小碎粒,盛在飯碗里,然后一口土豆一口菜正常吃。


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