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        1. 鄭州快餐盒飯

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          鄭州快餐盒飯關于5種健康土豆做法排行榜

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          鄭州快餐盒飯關于5種健康土豆做法排行榜

          發布日期:2018-01-26 作者:www.dqoye.com 點擊:

          鄭州快餐盒飯關于5種健康土豆做法排行榜


           豆營養豐富、易于儲存,不管是平凡的家常菜還是高貴的宴席上,都能找到它的身影。土豆的烹飪方法多種多樣,到底哪種做法Z健康,營養損失更少呢?我們來把常見的土豆做法排個名次吧。

          第一名,蒸土豆。蒸土豆是Z理想的烹調方式,對營養影響很小,還能保留天然清香。研究顯示,土豆在蒸熟后維生素C損失極少,保留率在80%以上,而碳水化合物、礦物質、膳食纖維都沒有什么損失,還會使其中的淀粉顆粒充分糊化,使它在體內更容易被消化分解,不會給胃腸帶來負擔。

            烹調提示:帶皮蒸制的整土豆營養損失更少,尤其是維生素C保留得更多,是Z佳吃法。

            第二名:土豆泥。土豆蒸熟后壓成泥,口感酥軟,更適合老人和孩子。經過合理搭配,還能作為需要控制體重、血糖、血壓等人群的食療菜。不過,一些不恰當的搭配卻會毀掉土豆泥的營養保健作用。比如一些洋快餐中的“奶香土豆泥”,加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖,使土豆泥的營養大大扣分。

            烹調提示:推薦酸奶堅果土豆泥,不但味道好,而且添加酸奶和堅果后又補充了蛋白質和礦物質,營養更加豐富,是不錯的加餐美食。堅果選擇核桃、腰果、花生都可以。

            第三名,紅燒土豆。土豆切成大塊,刀工少,斷面就少,因此水溶性維生素,比如維生素C、B族維生素等損失也少。不過有人在紅燒土豆時,會把土豆先炸一下,這樣雖然口感更好,但卻破壞了許多寶貴的營養素。

            烹調提示:土豆燒牛肉是絕配。土豆中缺乏礦物質鐵和蛋白質,牛肉恰恰富含這些營養。而牛肉缺少碳水化合物和維生素C,并且含有膽固醇,土豆不但可以彌補牛肉的不足,還富含膳食纖維,可以減少人體對膽固醇的吸收。

            第四名,炒土豆片。土豆切成薄片烹調,會使其中的營養流失一部分。但是一般炒土豆片烹制時間較短,能一定程度上彌補不足。

            烹調提示:炒土豆片之前別用水泡,浸泡會損失更多的營養。

            第五名,炒土豆絲。土豆絲切得非常細,會導致許多營養流失。而且一般人在炒土豆絲前還會用水泡,有的甚至先焯再用涼水沖,這些做法都會使其中豐富的維生素C和鉀、鎂等無機鹽大量溶于水中而損失。而且這樣炒的土豆絲因為斷面多,表面積增大,還會吸收更多的油脂。

            烹調提示:早放醋,不但增加口感,還能提高蛋白質、鈣和維生素C等營養素的吸收率。晚放鹽,一來鹽會讓土豆絲變軟,二來會增加維生素C的損失。如果鹽放得過早,還會增加鈉的攝入。


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