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        1. 鄭州快餐盒飯

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          鄭州快餐公司告訴您蔬菜哪個部位營養高

          發布日期:2018-07-18 作者: 點擊:

              蔬菜哪個部位營養高?相信很多人知道的并不是很清楚,今天鄭州快餐的小編來帶大家了解一下蔬菜哪個部位營養高:

            大體上來說,蔬菜可分為莖葉型、塊根型和果實型三大類,此外還有花類和瓜類蔬菜。

            果實類蔬菜

            有西紅柿、豆角、柿子椒、黃瓜、絲瓜、南瓜和茄子等。這類蔬菜除豆角、南瓜、絲瓜、茄子外,Z好生吃,以避免在烹調過程中維生素被破壞。

            西紅柿中含有較多的番茄紅素和維生素C。豆角,包括扁豆、豌豆、毛豆等,蛋白質含量較高,氨基酸的成分多于谷物。

            其他如鈣、磷、鐵、維生素B1的含量也高于其他蔬菜。南瓜含胡蘿卜素很多。辣椒中胡蘿卜素和維生素C較豐富。

            莖葉型蔬菜

            有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等,維生素C和胡蘿卜素含量豐富。菠菜中含有鐵質,但同時含草酸,會妨礙食物中鈣、鐵吸收,所以烹調前,應在沸水中略焯。

            塊根類蔬菜

            有蘿卜、胡蘿卜、芋頭、土豆、番薯等。蘿卜含維生素C很多,胡蘿卜含有大量的胡蘿卜素,土豆、芋頭含淀粉多。



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